Définition de glycyrrhizine
- (nom)Hétéroside de la famille des saponines extrait entre autre de la racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) et du rhizome d'une fougère nommée Polypodium vulgare. Son aglycone est un dérivé terpénique, l'acide glycirrhétique, et son glucide un sucre complexe formé de deux molécules d'acide glucoronique. Ce produit est utilisé en tant qu'édulcorant sous le numéro E958. Sa consommation excessive provoque de l'hypertension.