Définitions de pigeage
- (nom)Opération manuelle ou mécanisée visant à mélanger intimement la partie solide du moût (marc) et sa partie liquide (jus) dans la cuve afin d'optimiser l'extraction des composés aromatiques, la couleur et les tanins. → voir cuvaison, vinification
- (nom)Mesure du volume d’un récipient à l’aide d’une pige.