Définitions de rhum léger
- (nom)Alcool issu de canne à sucre ou de mélasses, produit par fermentation puis distillation, ayant un TNA inférieur à 60g/HAP, selon le Règlement Européen 1576 de 1989 modifié en 2003.
- (nom)Rhum aux caractéristiques organoleptiques peu marquées (goût plus neutre) utilisé en liquoristerie, notamment pour l’élaboration des punchs, ayant un temps de fermentation du moût inférieur à une quinzaine d’heures, afin de limiter l’action des ferments parasites et la présence d’alcools autres que l’éthanol, et à une distillation poussée, suivie d’une épuration ainsi que d’une rectification, afin d’abaisser le taux des substances non-alcool qui auraient pu être produites au cours de la fermentation.